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第15章 餐饮计划 想吃独食（第5页）

“老妈，你明天有空打个电话给舅舅呗，不，老爸还是你打吧！正式点！”俞章平说道。

“好，行，我明天上午就打，你继续说！”俞文山说道。

“风险这个快说完了，那我们来说说盈利点和计划。我看的那个铺子有430平米左右，上下对称，楼上楼下各200多个平方，楼上我设计五个包厢，三小两大，小包厢能坐8到12人，大包厢能坐16-20人，二楼同时能容纳80人左右。一楼是厨房、菜品明档展示、酒水收银吧台和若干个小卡座，厨房面积要占百分之三十左右，一楼卡座大概20个左右，最大能同时容纳90人左右，也就是说一个时间段能同时容纳170人左右，我设计的菜品酒水等衍生品加一起人均在50到100之间，按最低50算就是8500元，一个月就是25万5千，如果是翻2台的话就是50多万，如生意好翻4台就是100万一个月。这是按照客量来算的！”俞章平细细说道。

“一个月一百万？你不会算错了吧！”俞文山问道。

“不会的，只会相差不了多少，还有我要说的收支情况，主要是分为以下几部分。菜品的毛利在65%左右，酒水的更高，我们就以菜品算。人员计划是前厅10人，7名服务员2位领班和一位大厅经理，后厨计划是7人，3名切配4名厨师和一名洗碗工。每月预计工资在6万左右，房租1万左右，水电煤气预计在3万左右，合起来每个月固定开支就是10万左右。只要每个月做到16万左右就可以保本，后面做的多就赚的多。”俞章平继续解释道。

“看样子，是个不错的法子啊！”安玉莲小声说道。

“当然了以后根据生意的好坏适当增减人员，生意好忙不过来肯定是要加人的，如果在我基础上减人的话，那也就在亏本边缘了，可以考虑换个行业了！”俞章平一口气给父母算的明明白白的。让他们又在那里细细思量！

索性俞章平没理他们，独自看起电视来，不过现在的电视节目除了引进的港台片还真就没什么好看的。几分钟后，俞文山突然说道：“行，明天一早我就问问你舅舅！都这么晚了，你去睡吧，明天还要早起去学校呢！”

“好吧，不过老爸，到目前为止，小叔已经给你结算了多少在小龙虾上面赚到的钱了？支持我们开这个餐饮店可以吗？”俞章平走到门口突然回头一问。

“这个啊，你等下我拿给你，你自己看！”俞文山说完去床上枕头下面的被子下面拿出记账本和存折翻看了一下确定是的就递给了俞章平。

“不少了哇！这3个礼拜又多了35万3千多了嘛！现在这卡里面有85万多倒也足够餐饮店的前期启动资金了，老爸你这个记账还是很清晰的嘛！怎么又多了一张卡？”俞章平看着账本和存折上面的金额说道。

“哦，那个是专门给服饰店开的卡，前面我打了50万进去，现在还剩下一半多点，等货架装好了，一起给他们算装修的钱，算下来还能剩下几万块，每笔支出记账本上都有写。原来那张卡是卖小龙虾的，我怕搞混淆了就多开了一张。”俞文山说道。

“老爸你还是挺英明的嘛！服饰店后面大额支出只有订货了，没有什么其他的大项支出了，这几万块钱足够店里运营了！”俞章平说道。

“那这个餐饮店前期投入大概多少？”俞文山问道。

“前期要是购买房产的话就多点一起要一百万左右，大概分别是买房四十万，装修二十万，二楼桌椅加上厨房用具十万，餐具10万，空调5-10万，其他杂七杂八的要个五万，开业再有个备用金5万就够了，刚好一百万整。”俞章平说道。