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第130章（第1页）

云砾自觉，锅出溜还挺好做的。

说到底，不就是往圆底锅里放一点豆油，让豆油薄薄地在圆底锅内涂上一层，然后沿着锅边，倒入一勺和好的面糊。

倒的时候，从锅边一直倒到锅中间，倒出有些像牛舌的形状。

锅边的面糊会往下滑，所以倒到锅底的时候，需要稍稍将面糊往上带一带，也不用带太多，不需要追求整片锅出溜所有地方厚薄一致。

毕竟圆底锅做嘛，锅底和锅边的热度会有不同，更热的锅底，热厚一点的面糊，这就正好。

锅边更薄的锅出溜，薄得几乎是透的，面糊在豆油的滋润下，薄薄的半透明，还特别焦脆，可刚刚品到一点味道就会被吃没，别提有多令人欲罢不能。

胡牛壮看云砾做的时候，同样觉得挺简单的。

他就没看到云砾有什么多余动作，每次舀起一勺面糊，贴着锅边轻轻一倒，连到了锅底稍稍往回带的动作都看起来行云流水，漂亮至极。

这动作好看得让胡牛壮想起村里擅长书法的某位老大爷，每次挥笔写长横之时，最后一笔都要往回稍稍一带，让长横右下的那个角就呈现出圆润的美感。

胡牛壮还看着云砾铲起面糊，要将其翻面时，是怎么轻轻松松就翻了过来，明明表面的面糊看起来好像还会流动，但云砾只是一翻，就将它完全翻了过来，将已呈现出淡淡黄色的原底面换到上面。

任云砾怎么翻转，让锅出溜两面轮换着贴锅底，锅出溜的形状始终保持不变。无论是一开始的偏糊，还没有完全定形，还是后来表面焦脆金黄了，云砾的铲动都没有破坏到它的外形。

锅出溜不厚，锅里则热，不用贴多久就能做好。

云砾做好一锅了。这一锅锅出溜厚实部分表面焦黄、薄的部分透亮。

一锅的量不算多，毕竟要紧贴着锅来做，还要它们之间留下一点空位，一锅能容纳的量更少了。但云砾本来就只打算做一点尝尝味道，因此这也不算啥问题，能让大家都吃上两个就行。

一锅，还差一点。

云砾再做了第二锅。

他调好的面糊还有一些，他原本想让已经录入相应模板的木头人制作，可看到旁边跃跃欲试的胡牛壮，他犹豫了下，还是将锅勺给了胡牛壮。

“你要不要试试？”

“好啊！”胡牛壮早就想试了，只不敢主动提出，已看到云砾给他机会，他连忙答应。

接下来的厨房就变成胡牛壮的个人翻车现场。

面糊搁多了，背面都要焦了，前面的还翻不动，一翻面糊就往下流，往旁边摊。好不容易真的完全翻过来了，一看，最开始贴着锅底的部分都焦得有黑色了。厚的部分做得偏厚一些，就导致勤快地翻面，锅出溜两边都已经有一些焦黑的颜色，但里面才堪堪熟透。

没有对比还好，胡牛壮还能欺骗自己。

但当他做出来的和云砾做出来的摆在一起，鲜明的对比立刻叫他不忍直视。

用平底锅煎好了豆渣饼的云砾笑道：“别紧张，第一次做，多多少少会这样的。你还没怎么学过调火候，能做到这样已经不错了。”

焦黑的部分不算多，稍稍撕下来，还能吃。

胡牛壮很自觉地拿稳了自己做的那一碟锅出溜，满怀斗志地点点头。

“嗯！师父你放心！我一定会勤加练习的，争取早日做好的！”

正将绿豆渣饼摆盘的云砾愣了一下，总觉得胡牛壮有点误解了自己的意思。

但看看胡牛壮的样子，他怎么都说不出可能让胡牛壮泄气的话，只能说一声加油。

就他这声加油，让胡牛壮更下定决心，无论如何，都要早日掌握好锅出溜的火候！

就这一决心，让他家里人，乃至他家里牛，吃了好久的锅出溜，吃到差点吃啥都只能吃出锅出溜的味。