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第4章（第2页）

冰过的牛奶啊，做黄油最合适了。

可自己已经吃过晚饭了！

现在吃夜宵是不是不太好？

但不用完，也喝不完，就只能倒掉了，太浪费了。

再说了打黄油很耗费力气，就算吃夜宵应该也没什么问题，运动量应该能够相抵。

沈思勤完全忽略了，哪怕他把鲜牛奶做成黄油也可以存起来，不立刻吃这个问题。

他哐哐哐将所有牛奶都拿出来，放在冰箱上方。

让被冰镇过的牛奶在常温下静置，本来牛奶中的油脂静置的时候就会上浮，上层的就是粗糙的稀奶油。

冰镇后又常温放置的过程中，酸性环境会让稀奶油比较快出现。

沈思勤趁着这段时间，研究了一下烤箱该怎么用，在这个过程中，沈思勤已经敲定了自己的夜宵——羊角酥。

羊角或是长条形状的酥卷，挤上奶油或是其他馅料，外形像是一个个的小冰淇凌。

光是想一想那香甜酥脆的味道，沈思勤的心情就不由得好了一点。

不知道是不是补偿心理，他小的时候没吃过什么零食点心，等他长大了有钱了，就喜欢吃各式各样的甜点零食和研究各种美食的做法。

哪怕现在材料不足，沈思勤也不着急。

沈思勤拿出些普通的面粉放进烤箱中烤，用来适应这烤箱，还有就是将面粉烤成低筋面粉。

等他将低筋面粉烤出来时，牛奶也静置得差不多了。

他拿了两个盆、一只碗和勺子，将上层的简易稀奶油用勺子轻轻舀出来，大半稀奶油被他舀到小些的盆里，少部分被他放进了碗里，碗被他用塑料袋包好放进冰柜待用。

将一个矿泉水瓶剪开，做成搅拌器。

大些的盆子里放上冰块，隔水降温。

沈思勤撸起袖子，隔着冰水开始搅打稀奶油，对于食物他一向很有耐心，渐渐的油脂开始分离。

等到他搅打得手臂酸软时，黄油颗粒终于被分离出来了。

他在手上套了个干净的塑料袋，快速地将颗粒捏成团，又赶紧将团状的粗糙黄油放进冰柜，防止手温将好容易做出来的黄油融化。

沈思勤摆动了几下酸疼的胳膊。

这手动打发果然不是人干的活。

他将低筋面粉拿出来，准备好白砂糖、水和一点点盐。

沈思勤记不清具体的配方，他做甜点都是看材料的状态，跟着感觉走。

他几下就将这些材料揉成不粘手的面团，同样放入冰柜中待用。

大约二十分钟后，沈思勤将面团和黄油拿出来，手脚麻利的用擀面杖，将它们压擀成长方形，用大一些的面长方形将黄油片包住，再将包好的两者慢慢擀开成更大的长方形。

像是叠被子一样将面折起来，继续放入冰柜冷冻。

二十分钟后，沈思勤再将面团拿出来，擀开，折叠，擀开，再折叠……

这样油脂和气体在烤时能够充分膨胀，面团会变得很酥脆。

气温低的时候，黄油不容易化，开酥比较容易。

甜品开酥实在是个力气活。