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第163章（第1页）

铁板牛筋的做法，有些类似于烧烤，但是和烧烤的味道却并不相同。

作为装盘工具的铁板并不是很大，一个铁板顶多也就装得下半条牛筋，两个人吃的话，其他的配菜若是太多，这牛筋的分量就算不少的了。

铁板的底部有专门的加热装置，不断升高的温度让铁板和牛筋接触的位置一直在滋滋作响，有油沫从牛筋的边缘处溢出，看起来让人极有食欲。

牛筋是经过处理的，被切成了一指粗的牛筋片，比较方便客人们食用。

看得出来，牛筋已经被煮烂了，哪怕不用碰都能闻到一股牛肉独有的浓香。里头也不知道加了些什么秘制调料，光是凑近了闻一闻，都足以让人沉醉不已。

甘映桐夹了块牛筋片，发现牛筋片和铁板相接触的那一面已经被煎得略微焦黄，十分漂亮。她一口咬下去，半透明的牛筋片有一股特殊的咸香，而且十分软糯，简直跟最好的糯米糕点一样，又软又韧，特别容易入味，将调料完全吸收了进去，口味简直精彩到爆！

不止如此，牛筋粘在铁板上的那一部分更带有一股特殊的焦香和酥脆，在口味上甚至比作为正题的牛筋更为出色！

甘映桐瞪大了眼睛，迫不及待的又夹了一块牛筋片入口。

她已经吃出来了，这道铁板牛筋，绝对是出自傅咏菡的手笔没差！

第一百八十五章价值

除了傅咏菡，在这咏记食府里头，不可能有第二个人还有这样超绝的手艺！

严汀雪看见甘映桐的动作，心里骤然升起一股不好的预感，下意识的也夹了块铁板牛筋。

将牛筋吃进嘴里的那一刻，严汀雪的心彻底沉到了谷底。

这分明是和翡翠豆、宫保鸡丁同出一源的一道菜！

该死的，那个傅咏菡到底会做多少好吃的啊！

她明明就那么年轻，难不成在娘胎里的时候就开始练厨了？！

就在严汀雪黑脸的时候，吃了不少牛筋的甘映桐觉得有些口渴，就舀了半碗鲈鱼汤在自己的空碗里。

一口鲈鱼汤下肚，甘映桐舒服得闭上了眼睛。

这道鲈鱼汤并不是傅咏菡做的，但是在味道方面却并不差，足以让甘映桐给它打个高分了。

事实上，这道菜仍然是章海做的。

傅咏菡本来是有心交一些菜给余康宁负责的，只是余康宁接触厨艺的时间毕竟不长，在各方面都有所欠缺。今天又是咏记食府开业第一天，出不得半点这个差错，傅咏菡也只能让余康宁在旁边打打下手，将做菜的任务更多的交代给章海了。

也是在这个时候，傅咏菡深深的觉得自己收下章海这个徒弟的决定真是没有做错。

不然的话，就算厨房里还有别的厨师在，今天她也真的未必能够忙得过来。

鲈鱼汤不是什么复杂的菜，除了在火候方面有所讲究之外，对厨师的刀工要求也不低。

傅咏菡只向章海展示过一次处理鲈鱼的技巧，就被已经熟悉傅咏菡习惯的章海给牢牢的记了下来。

鲈鱼的处理很简单，将其洗干净之后，快速的用刀将其片成薄片即可。然后一手按住鱼尾，一手拉着鱼头，手一抖，就能将鲈鱼体内的鱼骨给完整的抽出来。

而且在鱼骨抽出来之后，被片成薄片的鱼身还能整整齐齐的码在一起，看起来和完整的鱼身根本没什么区别。

这个过程说起来容易，可要将鱼骨抽出后还保持完整的鱼身，可就没那么容易了。更何况，这鱼身还是被片过的！