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此刻黄雨梦刚舀起一勺黄瓜鸡蛋羹送入口中。
暗自觉得若是撒上少许提鲜的味精,味道会更好一点。
不过自己做的这个也不错,清淡爽口,解暑解腻已然十分适口。
听见沈徐氏的话后,连忙抬起头,笑意温和:“沈夫人不必客气,您也尝尝这道臭鳜鱼,口感也是极好的。”
沈徐氏听见“臭鳜鱼”三个字,先是微微一怔,眉头轻轻挑了挑,显然从没听过这般古怪的菜名。
她放下手里的筷子,身子微微前倾,目光细细落在盘中烹制得红亮油润的鱼身上。
端详片刻,这鱼看着烧的这么好,怎么偏偏这个叫法,要带“臭”字?
她掩住心底诧异,眉眼带笑开口询问:“黄姑娘,这鱼的名头着实稀奇,怎么名字里怎的带一个‘臭’字?”
黄雨梦听后,笑着解释道:“这鱼名字里这个‘臭’字,并非鱼肉本身腐坏发臭,而是一道独有的腌制做法。
生鱼腌制未下锅烹制之时,凑近闻确实带着一股独特的臭味。
但经过调味焖烧熟透,怪味尽数散去,反倒浓香扑鼻。”
沈徐氏一听,原来是这样,但一想到前头带个“臭”字,指尖捏着筷子迟迟不敢贸然下箸,难免几分迟疑。
察觉到黄雨梦正含笑望着自己,她索性硬着头皮拿起筷子,轻轻夹起一小块鱼肉,笑着招呼:
“黄姑娘别只顾着同我说话,你也赶紧动筷尝尝。”
说着,她先将鱼肉凑到鼻尖细细嗅闻一番,预想中的臭味半点全无,只剩浓郁酱香萦绕鼻尖。
心头疑虑消了大半,慢慢送入口中细细咀嚼。
鱼肉入口咸鲜醇厚,一丝湖水土腥气都寻不见,越嚼越是惊艳。
这肉质紧实弹韧,吸饱了浓稠汤汁,滋味层次饱满丰富,竟比她这辈子吃过所有烹鱼菜式都要入味适口。
她连忙抬眼,眼里满是惊喜赞叹:“黄姑娘,这鱼实在太过美味!
我活了大半辈子,从没吃过这般好吃的鱼肉。泊远、玲儿,你们二人也别看着,都快尝尝!”
一旁的沈风玲,听见大嫂对这道名头古怪的鱼给出这般极高评价,不由得满心意外。
大嫂素来爱吃河鲜,口味素来挑剔,能得她如此夸赞,想来必有独到之处。
她好奇地伸筷夹起鱼肉,可筷子刚碰到鱼肉便顿住了,满脸茫然:这当真会是鱼肉?
肉片软嫩滑溜,散在筷尖,稍一用力便滑脱,根本不好夹取。
她转头看向黄雨梦,疑惑发问:“雨梦妹妹,这鱼肉怎是一片一片的,滑溜溜的,用筷子都不大好夹?”
黄雨梦也顺势拿起筷子挑了一块鱼肉,笑意温柔:
“这鱼提前经过腌制处理,肉质收紧定型。
烧熟之后便是这般细嫩软滑的模样,你试着配点汤汁尝尝,味道更佳。”
沈风玲点点头,干脆取过一旁小勺子抵在盘边,兜住一块鱼肉,裹满浓稠汤汁送进嘴里。
才咀嚼两三下,她双眼骤然一亮,惊喜藏都藏不住:
鱼肉没有细刺,满口咸香醇厚,半点臭味都不存在。
嘴里的鱼肉还没咽干净,她便急急忙忙又舀起一大勺,直接盖在白米饭上,大口大口吃了起来。
黄雨梦这时一口鱼肉下肚,熟悉地道的风味让她心头满足。
也学着沈风玲的法子,单用筷子夹不稳软嫩鱼肉。
便拿勺子凑上前,连鱼带汤汁舀了满满一勺盖在饭上,低头畅快进食。
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