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第43章（第1页）

虽说累了整整一天，但是钱兴旺晚上依旧热情不减，淑德也是初经人事，对这类事情心里倒也是享受，只不过面上还是害羞不已。

尝了禁果的钱兴旺，跟吃了兴奋剂似的，也不知道节制，每天夜晚都亢奋得不得了，为了能让自家相公消耗一下剩余的精力，淑德只好不断的给自家相公找活干。

看自家相公那么爱吃糖，淑德打算给这娃好好做点糖，让他长长见识，别吃点劣质的糖就跟尝了人间美味似的。

玉米、大米、小米、稗子米，特别是稗子米出糖率更高，能达到百分之九十多，凡是米类都能做糖。最好的米做糖是大黄米，特别适合做灶糖，可惜钱家没有种植，淑德就只好用玉米来代替了，下料之后到完工了都要十五六个小时。能下来这一锅糖，时间短下不来，整个一锅水给它熬成糖，

淑德挑了几斤的玉米，放到铁盆里泡透了，放在自家的炕尾，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽；四五天后，长出了半寸长的白芽；把发芽的玉米连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作糖的“酶”。

然后再拿二十几斤玉米煮成玉米饭，闷得烂糊的，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作好的酶，拌和均匀了放起来，经过一段发酵的时间，玉米饭里的淀粉便转化为饴糖，把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状；把半干的糖放到屋外冻一夜，糖就算制成了。

这种糖果的口味已经完全能征服自家相公的口味了，不过淑德自然不会满足这种初级糖果的制作。

如果想吃其他口味的糖，就需要增加一个揉糖的步骤，揉糖是就是将熬好的糖膏放在案子上反复揣揉，这活也不仅是个力气活，还要讲究技巧。首先要掌握好糖膏的温度。糖锅太热了，下不得手；糖膏太凉了，就会变硬揉不动。揉糖每次只能揉5斤左右，所以揉糖要抓紧机宜抢时间，一气呵成。

糖揉好之后便要“开案”了，这是制糖的最后一道工序。将糖抻到一定的长度，接着再抻拉。如此反复多次，糖膏越拔越白，越拔越细，最后要拔出“蜂子窝”，放到案子上，打馅，加香料，压成一般大的块型，然后冷冻，中级糖果就算制做了。

淑德家的香料有限，淑德就简单地做了点花生糖和瓜子糖，不过就这两种糖就已经让钱兴旺这个大孩子跟钱家三个小孩子对淑德崇拜不已了。

☆、第28章 辞旧迎新

淑德做的手工糖得到了钱家老小的一致好评，向来喜欢别人夸赞的淑德，得到了这么多人的夸奖，心情大好。虽说制糖真的非常的累人熬精气神，不过本着过年让大家开心一下的份上，淑德在过年的前两天又熬制了一大锅的糖浆。