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第119章 把人看扁了（第4页）

窝棚里安安静静，仿佛昨天晚上熙熙攘攘热热闹闹的场面，是我们的错觉。

我们把桌子和塑料凳子摆好。这样看起来，窝棚急需扩建，地方确实太小了。

如果把桌子并排放两排，每排4张桌子就太窄了。考虑到靠近南边要排队，所以我把桌子摆成了一个WN的形状。

等于是错位摆开，这样从右边门口看起来，刚刚好8张桌子。

因为卤鸡爪需要时间比较久，我就开始准备卤汁了。

5斤鸡爪洗净切去指甲，放入锅里。加入葱段，姜片，1勺料酒，适量盐，1撮花椒，5个八角，5片香叶。我喜欢吃辣的，所以再放几个辣椒。

几块冰糖，2勺老抽，2勺生抽，大火煮开，小火慢炖卤40分钟，尝一下，肉肉一抿即化就可以关火了。

具体卤多久，要看自己买的鸡爪是什么品种。肉鸡的爪子比较好卤，容易软烂。瘦弱的那种鸡爪比较难炖软，时间会久一点。

鹅肠解冻后，将鹅肠刮开，洗净。

用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入沸腾的热水煮10分钟，捞出，沥干。将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火。

现在，我先把鸡爪和鹅肠卤汁先放炉子里面，让它保温就行了。

鹅肠要吃的时候，用筷子夹出来，切成段装盘。浇上少许卤水，撒上姜，葱丝，香菜叶子即成。

现在就是做红烧肉了。

五花肉1千克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙。

你们肯定会问，不是还有1斤五花肉吗？那个是要放炒饭炒粉里面，做盖码的。

将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片。加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟。

等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手。再根据自己的喜好，改刀，切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小啦。