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第236章（第1页）

“甭客气，美食节这三天??我都在??，各位什么时候用得着我都能在??这找到我，使命必达！”

那人冲他??们敬了个礼，乐呵呵的走了。

顾怀山转头看了岳庭一眼??，“岳总为了这个项目，真??是费尽心机啊。”

岳庭苦笑着，心里把那人八辈祖宗都问候了一遍。

纪洲假装没听出??俩人对话里的玄机，拉着他??往前走，“去??看看他??手艺怎么样，待会儿才好和锦宁作对比。”

顾怀山听到锦宁的名字就一阵不自在??，半推半就的被带到了摊位前，站在??队伍旁边的位置看着刘峰操作。

整条装的鲜牛舌被放置在??铺满冰层的桌子上，冰桌正对展台，排队的食客一眼??就能看到食材原先的样子。

比成人手臂还粗壮的牛舌已经被洗净处理好，剔除了多余的舌根肉，留下的都是舌头最精华的前端和中断。

冰桌的另一头有个盘子，上面是被刘峰再次剔除的肉，三斤重的舌头最后被留下的只有中间最精华的舌心，那部分??肉质软嫩，能最大程度的凸显牛舌独特的口感。

光从这点来看，他??在??选材方面称得上挑剔了。

这点让顾怀山情不自禁的颔首。

岳庭见状好歹没那么紧张，只要他??认可刘峰的手艺，那些炒作和造势给刘峰带去??的负面影响，他??统统可以解释清楚。

精选出??来舌前部位，被薄切成0.5厘米的厚度，舌中部分??切成1厘米左右，同时把它们放上烤架。

烤牛舌必须大火猛烤，高温可以迅速锁水锁鲜，还能制造出??外皮的焦脆，滋滋啦啦的油脂伴着细密的泡泡游走在??舌面，刘峰双手一起翻烤，每一次翻动??都赶在??汁水即将坠落的前一刻。

利落的翻身带动??欲掉不掉的汁水一起翻转，而后稳稳落到翻上来的那一面，高温打开??的毛孔瞬间把那滴肉汁吸吮干净，如此反复逼出??再反复吸收，方能烤制出??外脆里嫩、汁水四溢的顶级口感。

光是这一个动??作，就足够让在??场的人震惊了。