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第67章（第3页）

颜漪今晚除了做鱼外，还买了韭菜、菠菜、豆芽这些回来，打算做一个春饼炒合菜。

这可是北京人春天必吃的一道菜了。

因为寓意好，寓意着在新的一年里一家人和和美美，顺顺当当的过日子。

现在从安没事了，父母哥哥也不再像前世那样下放到农场。颜漪觉得这道菜，现在非常的应景。

颜漪打算先做水煮鱼，不过常云过来说要帮忙，颜漪就让她帮忙把鱼处理了。她就去做炒合菜的材料。

最基本的炒合菜，是一荤一素。

不过今晚有鱼，颜漪就没做荤的了。他们今晚儿就吃水煮鱼，和素的炒合菜。

虽说炒合菜是素的，但其实素不到哪里去。起码在这个年代，素菜也是金贵的。尤其是北京春天的素菜，可不好买。

炒合菜首先包括青韭。

这种青韭可不是春天里养育出来的韭菜，再说，春天培养的韭菜，现在还没到时候呢。

颜漪今天买的青韭，是冬天从暖房提前培养的。这种韭菜，根儿白，因为特地用马粪保温捂出来，做出来的菜特别的提味儿。

想要区分她和春韭菜很简单，用刀切记下就知道了。

这种青韭菜特别的清香，比春韭菜香很多。

以上这些，都是前世颜漪认识的老御厨告诉她的。

听说这种青韭菜，只要吃上一口，就能一整个漫长冬季积压在五脏六肺的浊气都驱逐，让人能从里到外都焕发出勃勃生气。①

炒合菜除了特定的青韭菜外，还有菠菜。

这菠菜可珍贵了，它可是春天难得鲜货，非常难买到。颜漪今天是真的走了大运气，在到达市场后最后一把被她买到了。

两样主角清洗准备好后，颜漪接着做搭配的素菜。