有鱼小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第334章（第1页）

阿雅来到这边，有七八份在。

都是姜汤，有简单的红枣姜汤、蜂蜜姜汤、酒菊花姜汤、甘蔗姜汤。因为姜汤能放很久味道不怎么改变，跟干枣、甘蔗、红糖之类的材料一起熬煮还会越久越甘醇好喝，味道越发浓厚。这个浓厚还不是树精灵不喜欢的那种发酵或变质的浓厚，而是美味的浓厚。

如果熬煮的过程中能改善生姜越熬越苦、味道越重的特点改善一下，那真的非常的完美。

阿雅端起面前一碗白梨香茅草姜汤，闻着非常清香，温柔，姜的冲鼻味道弱很多，梨和清甜和香茅草的清香很浓郁。

喝一口，不是辛辣的味道，而是雅致的甘甜。汤一直被保温，入口的暖感觉驱散了呼吸间从鼻腔中进入的冷气，身子都暖了一些。

味道也非常好，姜的比例很小，只是增加了一点点姜的风味。只是这样操作会将这道汤本身的特色缩小很多，比如入喉的热不够持久，无法抵达四肢百骸。这道配方阿雅觉得得分不会很高，因为跟题目的衔接不是很高。

但是味道真的调配的很不错，不适合冬天，比较适合春天和秋天，春秋季节干燥，喝一碗这样清润的汤真的很解压，还能缓解那种无形之中的干燥。

继续下一碗，下一碗是红枣姜汤，选手为了得到材料分往里面加入了很多额外的材料，比如香叶、酒菊花、香茅草、梨、甘蔗、椰子、薄荷等，最大的败笔就是加了梨和薄荷。因为整配方给她的感觉是相当温暖和厚重的味道，但是加了梨和薄荷，将那种厚重减弱很多，尤其是薄荷，最需要热的时候突然冷一下，彼此的基调是不配合的。

要是上一道清润的汤中加入薄荷其实都很和谐，可这一道不是。

想必选手在学习材料基础属性的时候没有考虑到这一点，但是味道很好，非常好。这位选手用料比例上完美避开了他选择薄荷的缺陷，除了红枣、生姜和甘蔗之外的材料用料都非常非常少，有种来凑数的感觉，属于投机取巧的一种方式。

比赛中有很多对材料数量有要求的题目，使用这种技巧就能完美得分。

阿雅觉得这位选手很厉害，虽然使用的材料很少，但是也要有一定的平衡技巧去平衡材料带来的味道和属性改变。

阿雅在品尝别的选手配方的时候看台上一位带着徒弟来参观比赛的美食家的徒弟问她的老师：“老师，评委们不是说阿雅选手的配方模仿的不够好吗？为什么还要给这么高的分？”

老师笑问：“什么模仿的不够好？”

徒弟说：“模仿水晶冻果的味道不好，几个评委都暗暗表示口感上完全没有，味道上也差些意思。并且没有一个评委表示她的味道或摆盘不错，为什么还给那么高的分？”

老师以前说一个分数如果差总分在零点六分以内就是完美评分，因为没有人会完美到得满分，所以差那么一点点就是余地，叫做完美评分。作为一个美食家或评委尽量不要给选手满分，因为满分本身或许是一种零分。