有鱼小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第六章 这牛排，煎得那是刚刚好（第2页）

片刻的工夫，一个手持大铁勺，头戴厨师帽的中年男子从后厨出来，“是谁说会做西餐？”

林湘默默举手，“是我。”

厨师倒不像服务员那么瞧不起人，也没因为林湘年纪小穿的不好就觉得她是来沾运气的，赶忙将人往后厨招呼，“来来来小同志，你快进来，给我们做道牛排尝尝！”

林湘进了后厨，一眼就瞧见了粘板上放着的牛肉，是一块牛排骨，块头不大，且被切的歪七扭八。

沈大厨将刚开了刃的菜刀塞进林湘手里，“你先做块牛排给我们尝尝。”

林湘刀尖指着牛排骨，“牛排骨虽然也能做牛排，但口感会次一点，最好的部位应该是牛肩胛骨的上方，嫩而劲道。”

有条件的话，还能看牛肉的雪花来选，在正规的西餐厅，每一份牛排会根据雪花和部位来定价。

但林湘知道，在七十年代中末期，牛算作农耕工具中的一种，不允许私人宰杀，生产队的牛也是得了病或者寿终正寝才被允许杀了吃肉。

沈大厨显然不知道，做牛排还要选部位，好在国营饭店拥有一整头牛，牛排骨被霍霍的差不多了，肩胛骨还在。

“等着，我这就给你拿去！”

等待沈大厨的工夫，林湘又跟其他帮厨要了佐料。

“八角，桂皮，香叶，葱，姜，酱油和冰糖，这些都给我拿一些。”

腌制牛排还需要用到橙子和迷迭香耗油，但林湘同时也清楚，这三样东西，镇上的国营饭店肯定是没有的，与其说出来为难人，倒不如用其他东西替代。

等沈大厨拿了牛肩胛骨来，林湘手起刀落，一块完美的牛排就被切割了下来。

她将刚才配比好的调料，均匀地涂抹在了牛肉上头。

“牛肉还需要腌制？不是跟猪肉一样，直接就可以吃的？”沈大厨发出了疑问。