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第97章 以彼之道 还施彼身（第3页）
“哎，我现在有点忙不过来了，不想搞了！每天起早贪黑的，赚的还少！基本上赚的钱刚好付房租和人工。”俞文松说道。
“我上次去老六那里看了看，东西品种很多，很杂，什么都有涉及，是不是因为这个累了？要不就专门做那一项，章平以前说过做到极致也是能赚钱的！”俞文山说道。
“小叔，我爸说的对不？这么说来你要放弃了？哈哈哈！我劝你还是别做了那个了，跟我做服饰好的很！要是想做服饰你可不要跟我客气啊！哈哈！”俞章平问道。
“你爸说的对，我现在是有点坚持不住了！这不还是没有到那个地步吗！要是真到那个地步我一定不会客气的！”俞文松说道。
“那你就按照我爸说的，选一个门类去做！会轻松不少！”俞章平说道。
“那你觉得哪一个品类适合我去做呢？”俞文松问道。
俞章平思考了一会说道：“你选冻品吧！这个相对来说好做些，风险也小点，保质期也长！”
“冻品？就是那些冻鸡冻鸭之类的？现在人们都喜欢现杀的好吧，这个市场不好吧？”俞文松问道。
“小叔，冻品可不是你想的那么简单的。首先按原料属性与消费形态划分?冷冻畜、禽类产品?：包括猪、牛、羊、鸡、鸭等肉类及其副产品如鸡爪、鸭舌。?冷冻水产类?：涵盖鱼、虾、蟹、贝类等海鲜及淡水产品。?冷冻农产品?：如冷冻蔬菜如青豆、玉米、水果如蓝莓、食用菌如香菇等。?冷冻米面制品与调理食品??主食类?：水饺、汤圆、包子、面条等速冻面点；?加工食品类?：鱼丸、火锅丸子、小酥肉等预制调理食品。其次按冷冻深度与用途划分?冷却食品?：温度接近冻结点，通常在0°c-8°c，如部分乳制品、熟食。?冻结食品?：需维持-18c或更低温度，包括速冻肉类、水产、果蔬及调理食品。最后按照特殊商品类型?冷冻宠物食品?：如专供爬宠的冷冻鼠类饵料；?冷冻饮品?：冰淇淋、雪糕等乳脂类冷冻甜品。我只是简单说说就这么多，你还觉得简单嘛？就单说冷冻海鲜产品，酒席用的扇贝、鲍鱼、大龙虾，哪个不是冻品？你要是做好了，够你发达的了，”俞章平笑道。
“哦？这么多！你大舅冻品哪里买的？”俞文松突然问道。
“他大舅冻品是吴市买的！有的还是从金陵发货过来的！春谷市场还没有呢！”俞文山说道。
“这个可以，这个可以！海鲜就这些嘛？”俞文松问道。
“当然不止的，一、基础冷冻水产?鱼类??整鱼/鱼段?：如冷冻三文鱼、鳕鱼、带鱼、金鲳鱼、马鲛鱼、比目鱼等，通常经去内脏处理后速冻。?鱼片/鱼排?：如冻鲷鱼片、黑鳕鱼块、巴沙鱼柳等，适合煎烤或蒸煮。?虾蟹贝类??虾类?：盐冻白虾（南美白虾）、黑虎虾、熟冻虾仁、龙虾尾等，常见规格30-50只/kg。?蟹贝类?：冷冻雪蟹腿、帝王蟹块、扇贝柱、牡蛎肉、贻贝等。?特殊海产??深海鱼类?：如银鳕鱼（南极犬牙鱼）、金枪鱼（需-70c超低温保存）。?鲨鱼类?：如耗儿鱼（马面鱼），去头去皮后板冻，火锅常用。二、预制调理类冷冻食品?预制生鲜?冷冻鱼丸、虾球、鱼豆腐，可直接用于火锅或汤品。调味鱼排（如照烧鳕鱼）、麻辣小龙虾（熟冻即食）。?即食海鲜?熟冻北极甜虾、调味鱿鱼圈、香辣蟹块，解冻后可快速烹饪。三、加工原料与特色品类?鱼糜制品?冷冻鱼糜（如鲟鱼肉制），用于生产鱼糕、仿蟹棒等。?混合海鲜?什锦海鲜包（含虾仁、瑶柱、鱿鱼），适合炒饭或沙拉。?进口精选?北海道冷冻带子、智利银鳕鱼、厄瓜多尔白虾等。少嘛？”俞章平笑道。
“乖乖，这么多啊，那肉类呢？”俞文松问道。
“老六你这心不小啊！海鲜这么多种类还不够你忙的嘛？”三姑姑笑道。
“我就是想了解了解嘛！多了解也没错是吧平总！”俞文松笑道。
“是的哦我亲爱的小叔哎！那我就跟你说说：一、基础冷冻肉品?畜肉类??猪肉类?：冷冻猪五花、肋排、猪蹄、猪肘、猪里脊等分割部位；?牛肉类?：冷冻牛腩、牛腱、西冷牛排、牛柳、牛尾等；?羊肉类?：冷冻羊腿、羊排、羊蝎子、羊腩块等。?禽肉类??鸡肉类?：冷冻鸡胸肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪、整鸡等；?鸭肉类?：冷冻鸭胸、鸭腿、鸭舌、鸭掌等。二、预制调理类冷冻食品?即烹肉品??腌制类?：预调味牛排（如黑椒牛排）、照烧鸡排、麻辣牛肉片等，解冻后可快速烹制；?半成品?：小酥肉、辣炒牛肉（预腌制）、咖喱牛腩（熟冻加热即食）等。?肉糜制品?冷冻汉堡肉饼、牛肉丸、猪肉馅、芝士牛肉卷（含爆浆夹心）等。三、特色加工品与副产品?火锅食材?冷冻牛肉丸、羊肉卷、午餐肉片、火锅培根等；?禽类副产品?冷冻鸡胗、鸭肠、鸡心等，常用于卤味或烧烤；?进口精选?澳洲谷饲牛肉、巴西鸡翅、西班牙猪肋排等。了解了不？还想了解啥？”俞章平问道。
“了解了了解了？我还想了解果蔬呢？嘿嘿，可以嘛！”俞文松继续问道。
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