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我在纽约开中餐馆[年代] 第136节（第1页）

“还是□□啊。”芭芭拉的笑容更加意味深长，“你们也太会了，姑娘~~~”

滋滋~！

砂锅烧热后加入花椒、桂皮各种香料，稍稍炒出香味后，立刻加入焯过水的鸭块。

砂锅的升温要比铁锅更均匀，也更温和，随着鸭肉里面的油脂缓缓渗出，鸭肉的表面也变成了淡淡的焦黄色，这时候再加入冰糖、酱油继续翻炒，给每一块肉让都染上一层赤油浓酱的琉璃色，一切准备就绪后，才将今天的主角啤酒一股脑地倒进去。

咕嘟咕嘟……

就随着酒精的挥发，麦芽和啤酒花的香气逐渐在餐馆里扩散。

不同于酒吧里那种直白的刺激，混合了鸭肉和调料香的啤酒，味道要更加委婉，不再独属于追求短暂兴奋的年轻人，而是不管男女老少都能品味的快乐。

这一波来开会的人算是来着了，正好赶上沈瑶做菜。

香味一波又一波地从厨房涌出来，几乎每隔一会，都要有人回头看向这边，确认美味是不是该出锅了。

可惜，这是今天开张前的试菜，试菜的人都是店里的员工。

关掉灶火，陈晨用两块布将砂锅端出来，放在一块隔热垫上。

随着锅盖打开，一股醇厚的肉香混着大料的辛香立刻扑了出来，紧接着啤酒那股独特的麦芽香气也跟着缓缓透上来。

不是酒冲味，是种粮食发酵后温和的甘香，在炖煮的过程中，把鸭肉的腥气化得干干净净。炖煮时姜蒜爆过的焦香、干辣椒的微微辛气，全都融在热气里，闻起来也不是像烈阳一样的燥热，而是暖乎乎的。

红褐色的汤汁在砂锅的余温中，还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡，里面沉着几块吸饱了精华的土豆，表面那几只豆腐泡则在缓缓翻滚，似是催促着人赶紧把它夹出来。

趁着这股热气再撒上一把香菜和韭菜段……

看着砂锅里的那些鸭肉块，芭芭拉顿时觉得碗里的汤不香了。

睡觉前不能吃太多肉，容易不消化，但是他只犹豫了一秒，就伸出叉子精准地插在了那一截鸭翅上。

先是外层微辣浓香的酱汁在舌尖炸开，牙齿轻轻一咬，鸭肉炖得酥烂又不失嚼劲，纤维里饱含汤汁。最妙的是回味里那一丝啤酒留下的清甜麦香，刚好解了油腻。

“有别的吃的吗？”芭芭拉抿着嘴唇上的酱汁问道。

沈瑶：“要再来两个菜角？还是包子？”