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我在纽约开中餐馆[年代] 第100节（第1页）

所有菜洗净后擦干水分，分别放进两个盆里，再在里面加入少许的食用油。

哗哗……哗哗……

快速摇晃着铁盆，沈瑶一次次地往里面洒着面粉，直到表面全部均匀地裹上一层薄薄的面糊才停下。

把火焰调大，只十几秒的功夫，锅里就再次氤氲出滚滚的水蒸气。

先把胡萝卜丝和土豆丝倒进去，过了两分钟后再加入其他的菜叶，最后一起蒸上五六分钟，沈瑶就掀开盖子，用筷子把里面的蒸菜和篦子一齐捞了出来。

哗啦啦……哗啦啦……

为了以防蒸好的菜回潮粘连，沈瑶一边用盖子扇风，一边快速地用筷子搅拌着蒸好的菜，随着蒸汽在厨房里快速弥漫，不止是帕克和约瑟夫，旁边几个档口的摊主也纷纷过来围观。

同样是蒸，约瑟夫和沈瑶做出来的“沙拉”，光是闻起来就完全是两种不同的食物。

约瑟夫蒸出来的蔬菜沙拉闻着很潮湿，而沈瑶做出来的蒸菜，则像是给予了蔬菜第二次生命，那是一股独属于植物的清香，即使芹菜的味道要稍微重一点，也没有压过其他蔬菜的味道。

就这么用筷子抖散了两三分钟，等到温度差不多降下来后，沈瑶才开始准备蘸料。

沈瑶要调的料汁很简单，是她常用的老三样：蒜泥、陈醋、辣椒油，最后再稍稍滴上两滴芝麻油，给酸辣的口感又添了一抹醇香，香味瞬间又提高了一个层次。

“来尝尝？”

大家就等着沈瑶这句话了。

话音刚落，他们就一股脑地涌了进来，也顾不得找什么盘子和碗，用叉子挑起一些蒸菜后索性就直接用手托着。

“蒸出来的沙拉竟然是这个味道？”

“有点像是吃蔬菜味的面包，不对，是面包味的蔬菜。”

“这菠菜竟然没有一点苦味？太神奇了吧！”

“我的天，这胡萝卜丝太软糯了，感觉我八十岁的姑妈不用假牙都能吃！”

和他们想象中有所不同，蒸过的蔬菜没有变成什么奇怪的味道，反而因为有面粉的包裹而极大程度地保留了它们自身的味道。

菠菜的苦味去除了大半，芹菜在蒸过后还保留着一丝柔韧，因为表面有一层薄薄的面粉，所以咬起来十分松软，口感也十分干爽。

蒸过的胡萝卜丝和土豆丝也很好吃，软糯粉面，根本不需要费力去咀嚼，抿开后还有淡淡地甜味。