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第68章 葛家寿宴（第3页）

黑鱼其实更适合做鱼糕，因为腥味更小，小刺非常少。张春来早上就把鱼糕蒸好了，就等着寿宴开始的时候用油煎一下。这个就必须用猪油了，因为鱼的脂肪比较少，用猪油煎到微微发黄，才能做到色香味俱全。

见到鱼糕被端上了矮几，葛明赶紧给母亲布菜，笑呵呵的说到：“母亲大人，这是鱼糕，里面没有一根鱼刺，您赶紧尝尝。”刘氏把鱼糕送入口中，刚入口脂香就充满了口腔，轻轻一嚼外焦里嫩，味道异常鲜美，然后就不住的点头。

葛三爷和葛明的两个堂哥，看着刘氏吃得香甜，赶紧也夹了一片送入口中。葛三爷吃完了一片鱼糕说到：“果然是顶好的美食，用来下酒再好不过了。”说完小口的喝了一口白酒，然后又夹了一片鱼竿送入口中，闭着眼睛享受以前从未吃过的美食。

第三道菜又上来了，金黄色的外皮看不出到底是什么，不过看着就食欲大增，因为这是油炸的食物。其实就是小酥肉，只是葛明没买到合适的猪肉，所以就用鸡胸肉来代替了。

葛明赶紧介绍到：“父亲、母亲、两位哥哥，这是小酥肉。”这才是葛明比较爱吃的菜，鸡肉相对来说肉腥味是最小的，所以很符合葛明的口味。至于其他人爱不爱吃，反正葛明才吃了两块就被抢光了。

金黄的的炒鸡蛋，上面还有些红褐色的虾子。为了确保鸡蛋的滑嫩口感，跟颗粒感十足的虾子有口感上的冲突，专门让张春来用的滑蛋。就是鸡蛋打散开水里烫熟，捞出来炒就可以了。如果喜欢吃炒鸡蛋，还担心油大，那滑蛋是不错的选择。

葛明给刘氏布菜，并且介绍到：“母亲大人，这是虾子滑蛋，最是鲜嫩，相信母亲肯定喜欢吃。”

刘氏吃完之后非常开心，对葛明说到：“明儿啊，这些都是你都是从书上看来的吗？为何为娘从没看过这样的书？这些菜式在为娘看来都是家族不外传的秘方，怎么可能轻易示人呢？”

“母亲大人，饭食不过讲究色香味俱全而已，孩儿只是记得好像看过这类书，主要还是张春来想到的。”

刘氏好像不知道张春来是谁，转头看向葛三爷，葛三爷这才插话说到：“张春来，就是张禄家的大小子，据说做菜的确是一把好手。不错不错，确实是有出息了。”

这时候一团烤焦的泥巴，被放在一个大木盘里端了过来，木盘里还有一把小木槌，看的几人面面相觑。

葛明又嘿嘿一笑说到：“父亲、母亲，这道菜孩儿最爱吃，叫做叫花鸡。”说完把木槌递给了刘氏，接着说到：“母亲，今天是您的寿辰，这道菜就母亲来打开吧。”说完还示意用木槌敲。

刘氏微笑着说到：“明儿啊，就你花样多，为娘倒要看看这是什么美食。”说完用木槌轻轻把泥巴撬开，浓郁的肉香瞬间四散开来，肉香中还略带酒香和清香。

葛三爷说到：“明儿，这又是什么名堂，原来泥巴里面另有乾坤。”

“父亲大人，这个叫做叫花鸡，相传一些乞儿叫花，偷了鸡之后没炊具处理，就用泥巴包起来烤熟，结果这样烤的鸡肉居然异常鲜嫩。”

葛三爷听完哈哈大笑，说到：“没想到还是贼偷弄出来的美食，要早知道这个吃法，当年就不用吃烤的焦黑的鸡肉了。”

叫花鸡的做法其实不难，处理好的鸡在肚子里面放点香料、葱姜，然后用猪网油包起来，再包上荷叶，然后才是泥巴包起来。猪网油是猪油里最香的部分，所以这个步骤就省略了，等以后有机会再做的正宗一些。