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第128章（第1页）

“行，那我就厚着脸皮将人喊来。”

瞧到虞薇念手上的猪肝，又问道：“猪杀好了？”

“嗯，杀好了，这猪肝先用清水泡上，一会拿来爆炒。”虞薇念说着又拿过盆去了前院。

不一会儿，虞薇念跟虞乔北抬着盆回了后院。

那是整整一大盆子的猪下水。虞薇念先是将猪小肠翻出来放到一边。猪心猪肺放进装着水的木桶里，猪腰子则是让虞乔北拿去灶房。

虞乔北出来时，端着一盆草木灰，身后跟着张娘子。

“阿念你去前头守着，别儿个买肉你不得收钱？你跟我说这肠子怎么洗，我来洗就成。”

“收钱有小北呢。不过还真得请嫂子帮我一道洗，若不然怕是来不及做晌午饭。”

反复搓洗过后，猪小肠已被清洗得不见半点油脂，也无异味。虞薇念舀了瓢水灌进小肠里，捏着两端举到半空中。完好，无漏水迹象。

洗好的猪小肠放到一边，端过先前留出来的半盆生猪血。加入切好的姜末，葱碎，碎芫荽和盐，搅拌均匀后用漏斗灌入猪小肠中。

待一整根小肠都被灌满，再用棉线在一指长的地方系好，整根血肠就变成了一段一段。

血肠入锅。为了防止温度过高血肠破裂，煮时要用温水。若是水要沸腾，便添些凉水。期间还需用筷子翻动，防止血肠粘锅底。

待煮到血肠变色，用针稍稍扎一下，若是没有血水冒出，便可捞出。待放凉后切成厚片，便是东北的特色杀猪菜。

后院的大锅中，大骨汤已被熬成了奶白色，飘着些许油花。从积雪里拔出几根大白萝卜，洗净后切成块丢到大骨汤中，小火慢炖。

虞乔北又送来条五花肉，张娘子将肉洗了，切成薄片，边切边啧啧啧的赞道：“阿念这猪养的是真好，都是膘！瞧这五花，四肥六瘦的看着就香。”

村长媳妇凑过头来看，只见肥瘦相间的五花肉上泛着丰盈的油脂，也不住叹道：“乖，这猪肉好。哎哟，我得去前头让张屠户给我切几斤五花。”

张娘子听罢，放了刀，也快步跟了上去。生怕晚上一步就买不到上好的五花肉。

虞薇念笑着，将剩下的五花肉切了。