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第91章（第1页）

平安、阿年留在旧店，一个管着后厨，一个负责旋转小火锅。

阿岁去??新店，外向的性子适合带新人，还能顺便教他们一些表演类似于报菜名、破猪肚鸡一类。

阿余则随身跟着她，东西奔波，算算帐、打??打??下手??。

另，两店管事的人选也十分??紧要。

不似选帮厨、跑腿、伙计那般，只要踏实、本分??、机灵有??其一长就够了，管事类似于店长一职，眼观六路，耳听八方，随机应变处理??突发事件，巧妙化解危机，所以需要的是全能型复合型人才。

杨娘子传授经验，二人一商议，定下了用??人选择规则，日后若再??开设新店，也是适用??的。

眼下旧店挂了歇业的牌子，关起??门来，新人们都在店里培训。

两家店一共十名跑堂，两位管事，新店四个帮厨，一个庖厨长，各自有??老人们带着，乔琬监工完偶尔回来巡视一番，偶尔从店后院外窥见里头整齐划一身影，点头表示满意。

殊不知自己这番景象落在他人眼里一如??当年上学时期总在后门游走的班主任一班惊悚。

旧店新店两位管事的人选也定下了，杨娘子带人来给??乔琬过目。

旧店需要守成之人，安排的管事名叫季安，三十七八年纪，礼数周全，说话做事滴水不漏，礼数周全。原先是一富商家中管事，专管后院事，据说这富商府上姬妾众多，故此??人很有??端水之能。富商染上赌后，家产奴仆尽数都发卖了，季安便在其中。

新店则更需要开拓型人才，安排的管事名鲍宣，二十五出头，年轻人有??朝气，先前是某个获罪官夫人的嫁妆铺子的管事。主家定罪后，下头的人手??也都被发卖了。

乔琬按自己一套面试技巧面试过，抛出后世自己最不屑之情景题，问他们该如??何解决，都答得不错——虽不是尽善尽美，但管一间店铺，又不是要他们去??做国君，已够用??了。

又便宜，乔琬对此??很是满意，挖到宝了一样乐呵。

又添置了几名洒扫，眼下两边铺子后院都有??屋舍院落空地，养鸡鸭、自家种些菜什么的，还有??厢房住人，库房储物??，需要人整理??打??扫。

再??回到新店装修上，虽不需要大改，但食店油污、斑驳痕迹、地面起??翘等日久磨损角落也诸多，需要重新粉刷墙面、整修地板，一楼正中大台有??个表演台子，原先此??处有??胡姬表演歌舞，日后乔琬规划着再??请个戏班子来唱几出戏目也好，加上二楼三楼都是“回”字形结构，配以雅间，在楼上不开门也听得清楚。