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第77章（第1页）

人??经过这里时??,总掀起一阵盐味与烟味并存的风。

乔琬戏称：“若你们谁十日不洗澡，只要站在这下面也闻不出??来??。”

虽然没??有十日,但上一次洗澡还在五日前的阿岁顿时??红了脸,缩着脖子往后??躲了躲。

阿余好事地嗅了嗅，什么也没??嗅出??来??,便摆手道：“那样也太??恶心了。”

当晚,阿岁就往茅屋外的墙角处偷偷摸摸倒了一大桶脏水。

这些腌腊物花了大功夫,光是买盐花的银子,就足够乔琬心疼一阵的了。

但是看着满满一房梁的肉,刚刚浮起的那点??子心疼也就烟消云散了。

如今店里收入稳定,一日流水就有十余两??银，这些只不过算小钱而已。

乔琬心中??全是成就和满足感,甚至开玩笑道：“这下就算是闹灾年，有这冰窖存冰、这口井吃水，配这些腊肉也足够咱五人??关起门来??躲三个月了。”

毕竟腌好的腊肉若储存得当，至少可以保存三个月之久,藏于冰窖中??甚至可以储存一年以上,且随着时??间的推移，风味愈浓。

对于只有重大节日才??会杀禽畜取肉的农户来??说,腊肉无疑对是当下吃不完的肉最好的处理方式。

由于□□地广物博，南北差异，各地居民在对腊物种类的选择上都很有自己的一套心得，各自为王，致使腊货的种类纷呈。

而以口感取胜，调和了众口味、广受好评的腊肠、腊豕肉等，又因各地处理方式的不同而风味迥异。

最常见的，有晾晒、腌制、烘烤、烟熏。

最出??名的，当属广式、湘式、川式腊肉，不过在乔琬的私心里，赣式腊肉也始终占据了一席之地。

广式腊肠便是常见于后??世各烧烤摊、火锅店里的那一种，不经过烟熏，自然风干，中??等程度的咸味里带了一丝甜，又散发着独特的酒香，甘香醇厚，俘获了绝大部分年轻人??的味蕾。