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第203章（第1页）

把蛋挞皮都先放进土窑里烘烤，等待的时候做蛋液。糖、牛乳、鸡蛋液混合在一起，用纱布过滤两遍，去除浮沫和未充分搅拌均匀的颗粒，这样更加细腻，口感也会??更加嫩滑。

烤第一遍的蛋挞皮烤得边缘微微焦黄成型便可以拿出来了。先单独烤蛋挞皮是因为此时沈渺用的是没有温度显示的土窑，全靠经验判断，蛋挞皮烤两遍能更好控制酥皮的酥脆程度，倒蛋液的时候也不会??把底部浸湿。

倒的时候也千万不要贪多倒太满，不然再烤就??会??溢出来了。

沈渺今日来不及做淡奶油和黄油了，所以这是中式酥皮纯牛乳蛋挞。纯牛乳水分比较多，烤的时候要格外注意面粉、鸡蛋的比例，搅拌蛋液也不要过度，掐准时间，蛋挞表面开始出现金黄-色的斑点，再稍微烤一会??儿就??能吃了，不然就??很容易烤得塌陷。

蛋挞是真??的香，还??在土窑里烤，那种微微焦甜的奶香味便已弥漫得院子??都是了。这个世道平民家的孩童自幼鲜少有机会??能吃上乳制品，济哥儿和湘姐儿应当是一岁断奶后再也没尝过奶味了。现在这香味刚刚冒出来，湘姐儿便已经没心思玩了，搬了个凳子??，聚精会??神??坐在土窑边上等。

砚书也是，牛乳是珍贵的东西，哪怕谢家蓄养了不少牛羊，他身为仆役也没什么机会??能吃到，更何况是这样蛋奶混合、费了那么多功夫烤制的新点心。

整个汴京城只怕都没人吃过呢！

本以为加了黄乳油的蛐蛐饼已是最好吃的点心了，没想到沈娘子??又??想出了新的做法??。砚书一边闻那香味也一边目不转睛地盯着那土窑。

沈渺花了一上午，也做坏了些??，最后做出来了三盘还??算完美的“蛋奶千层酥”，虽然形状与??后世不同，但是味道大??体是一致的，正好与??煮好的焦糖红豆奶茶一起搭配着吃。

每人分了俩，很快便分光了。

唐二、福兴站在灶房门口吃，好奇地先闻了闻，才小心翼翼地沿着酥皮边咬下去一口。阿桃坐在桂树下，烫得直挥手，却不舍得吐出来一点。

沈渺递给谢祁一个，两人则坐在廊子??下看几个孩子??们吃。

尤其??是看湘姐儿和砚书吃东西，两个胖乎乎的小娃娃吃得头都不抬，单单看他们吃东西都会??觉着俩孩子??手里的东西一定很好吃。

刚出炉的时候蛋挞是吃不进去的，光闻着香，层层叠叠的酥皮托着厚实、颤巍巍的蛋挞芯，咬下去却烫得舌头都疼，便只能耐心地等一会??儿。

湘姐儿这急性子??，沈渺都来不及交代，她已经被烫了一下，但之后也不生??气，鼓起脸使劲地吹。

砚书见她被烫，便也不敢下嘴，伸出舌头试探了一下，很快也跟湘姐儿似的，两人都鼓着腮帮子??用力吹。

像两只小青蛙。

略等片刻，俩孩子??先喝了半杯奶茶解解馋，奶茶也好喝，甜滋滋的，湘姐儿和砚书喝得嘴唇一圈都是奶渍，两人还??用舌头去舔下来。