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第526章（第1页）
同时，这也是她第一次试着制作这样纯纯以原材料取胜的菜谱。
这道鼎湖上素的制作难度非常之低，主要难度似乎都在构想菜谱之上。
可以想象，在古代那个时候，要一一尝试过这么多种材料，本身就已经是超越时代的难度了。
过去陈苒制作的菜谱，主要难度都在厨艺上，而这道纯靠材料取胜的菜谱，给了她一点新鲜的启发。
调味，或许不仅仅是调味料的应用！
这道鼎湖上素，用十九种素菜调和在一起，最终达到了虽然名素实则肉香的程度，怎么不能说是最高妙的调味呢？
陈苒隐隐有种预感，这道菜，或许能让她的调味技能，再提高一些。
她深吸一口气，先开始做这道鼎湖上素的汤底。
好的菜谱，都不仅仅是一道菜谱而已，甚至可以说是一套菜谱。
比方说当初陈苒学的清炖肘子菜谱，不光是学会了肘子的花刀，还学会了蔬菜用作香料，甚至还有后续的椒盐肘子的做法。
而这道鼎湖上素，不单单是教她这道素膳之祖，更是教会了各种干货如何挑选泡发，甚至还额外赠送一道更加高级的素高汤做法。
陈苒深吸一口气，把胡萝卜、海带、芹菜、豆芽，先俱都焯水。然后加入陈皮、桂圆、罗汉果，再加入盐和白胡椒，开始慢慢地吊汤。
她没呆板地按照菜谱中所说，而是运用上了许老怪教给她的淮扬菜清汤工，一砸一融之间，让这道素高汤色更清澈、味更清越。
满汉全席中的菜谱都是比较传统的菜谱，自然不会出现高压锅这种东西。吊汤也是用传统的砂锅，文火慢慢熬制出来的。
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