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第118章（第1页）
顺带也看看能不能蹭两口吃的。
刘诗涵刚刚处理完警情回派出所，她习惯性地往小厨房看了一眼，宋一凡正在那帮忙择菜呢。
“苒苒，今天中午吃什么啊，还有没有我能帮上的？”
“今天中午做点硬菜！”
卷饼是好吃，而且老少咸宜。
但再好吃，也不能天天吃不是？
距离卧底也过去了好多天，陈苒终于开始做下一道菜谱了。
锅包肉！
早上去菜市场的时候，难得一见地碰见了三百多斤的大猪，抢到了一条完美得不能再完美的通脊。
这条通脊肉摔在砧板上，颜色红艳艳的，肉质极其紧实，这么一摔，只弹起来一下就重新沉甸甸地落在那里。
“这里脊看着真棒！做什么硬菜啊，软炸里脊？糖醋里脊？”
陈苒给刘诗涵解释了一句：“这不是里脊，这是通脊肉，你看外面有筋膜。里脊更嫩，但是这块通脊肉会更加紧实。”
“今儿做锅包肉！”
拿起系统给的玄铁菜刀，陈苒掂了掂刀子，雪白刀光如匹练，几下就削掉了通脊肉外面的一层筋膜。
被削除的筋膜白生生的，连一丝瘦肉都没带下来。
先斜着从中间破开一刀，防止肉片过大，然后再改到切成均匀的厚片。厚实的猪肉片离开刀身的瞬间，在菜板上弹动着，仿佛有生命似的。
这样三百斤的大猪，可是几年都碰不见的！
陈苒对这肉质非常满意，这样的猪肉，拿来做S级的锅包肉，真是再合适不过了。
切好的肉片，先用盐喂上一点底味。然后浸好土豆淀粉倒掉浮水，淋上些油，开始给肉片抓糊。
浸泡好的土豆淀粉抓起来几乎是块状的，全靠手上的力度让淀粉均匀地附着在肉片上面。
油锅烧好，要开始炸了！
第一遍炸肉下锅即出，为了给肉定型；第二遍小火慢炸，为了给肉炸透又不过分失水；第三遍大火复炸，让肉片外面的面糊酥脆火红。
短短几分钟，一大盆肉片已经从油锅中三进三出。刘诗涵在一边看得呼吸都不敢大声，眼看着喷香喷香的肉片从雪白到金黄，再到最后上了极其诱人的斑驳的金红色。
她实在是忍不住了：“我能不能吃一片？”
“吃！”
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