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第93章（第1页）

Prime的牛肉有着非常漂亮的大理石纹理，脂肪含量高达10%左右。美国的牛肉，能够达到这个级别的，不会超过2%。

注2：

【小墨课堂】

牛排的名字像是西冷啊菲力啊，都是牛身上不同位置的肉的音译。以后有机会再详细写一写。

今天开个特别简单又实用的小墨课堂。

点牛排，不可避免地还需要面对一个问题：请问您要几层熟的牛排？

这个问题很多第一次出国，英语还不错的人也经常会闹笑话。

中国人喜欢吃七层熟的牛排。

那么问题来了，七层熟的牛排英文是什么呢？

听过好几个人在餐厅和服务生说要70 percent（70%）的牛排。

人老外根本就听不明白这个意思是什么，通常会以为你只准备买70%的分量。

而餐厅并不会提供这样的服务，于是很多人就被拒绝了。

七层这个说法是中国人特有的。

对于老外来说，牛排的成熟度主要是用三个词汇来表示，Rare（一分熟），Medium（五分熟），和Well Done（全熟）。

这几个单词本来也有自己的意思，都很简单，在形容牛排的时候有才有这些特定的含义。

有了这三个，剩下的三层熟和七层熟也就是个排列组合的问题。

三分熟是Medium Rare，七分熟是Medium Well。

到Keens's Steakhouse点牛排的人，很少会点超过Medium的熟度的。

牛排的成熟度越高，牛肉内部的温度也就会越高，肉汁的增发也就更明显。